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白牡丹属于中国六大茶类之一的白茶品。白牡丹外形毫心肥壮,福建老白茶子香叶张肥嫩,叶色灰绿,以银。白牡丹因其绿叶银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的。